Bücher
Nachschlagewerke, Kochbücher & Schriften in Deutsch & Englisch rund um das Thema: Geschichte zum Nachkochen
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Eines der ältesten Kochbücher der Welt und bedeutendste Quelle zur Küche des alten Rom—bekannt für seine rudimentären Rezepte ohne exakte Mengenangaben. Ergänzt wird die Schrift durch einen umfangreichen Anhang, der historisch interessierte Köche mit hilfreichen Erläuterungen, Maßtabellen und modernen Ersatzstoffen beim Nachkochen unterstützt.
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Das wichtigste römische Kochbuch
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Eines der frühesten bekannten mittelalterlichen Kochbücher, das über 250 Rezepte in einer einzigartigen Sammlung vereint. Diese Ausgabe präsentiert das historische Werk vollständig und macht es für heutige Hobbyköche zugänglich.
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Eines der frühestens Kochbücher des Mittelalters
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Dieses älteste erhaltene lateinische Prosawerk liefert detaillierte Einblicke in die praktische Führung eines antiken Landwirtschaftsbetriebs im Mittelmeerraum. Die 170 Kapitel behandeln neben Ackerbau, Viehzucht und Lagerhaltung auch Alltagspraktiken wie Kochrezepte oder magische Rituale – eine faszinierende Quelle für kulturhistorisch Interessierte und Freunde traditioneller Landwirtschaft.
Als Kochbuch ist es nur bedingt nutzbar
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Catos Werk über die römische Landwirtschaft
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In 50 legendären Gerichten erzählt dieses Buch auf unterhaltsame Weise die Geschichte der Menschheit – und beweist, wie eng kulinarische Entwicklungen mit entscheidenden historischen Momenten verbunden sind. Ein paar AHA-Momente sind dabei. Sehr kurzweilig.
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Die Geschichte der Menschheit in 50 Gerichten
Die fundierte Antwort auf die Frage: Was haben Wikinger wirklich gegessen?
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Von festlichen Bratengerichten mit exotischen Beerensoßen bis hin zu einfacher Reiseverpflegung – dieses Kochbuch lädt zu einer kulinarischen Reise durch sieben Regionen der Wikingerzeit ein. Basierend auf archäologischen Funden und experimenteller Archäologie bietet es nicht nur authentische Rezepte, sondern auch spannende Einblicke in die Küche Skandinaviens vor 1000 Jahren.
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Ein Buch über den Alkoholkonsum von der Steinzeit bis heute.
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Von trinkfesten Ägyptern und Griechen bis zu berauschten Wikingern. Dieses höchst amüsante und informative Buch erklärt, warum jede Kultur zu jeder Zeit das Glas erhob und welche Rolle Trunkenheit in Religion, Politik und Gesellschaft spielte. Äußerst unterhaltsam geschrieben.
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Ein Meilenstein der kulinarischen Literatur: Dieses umfassende Nachschlagewerk vereint fundierte Esskultur, kulinarisches Wissen und unterhaltsame Anekdoten zu einem einzigartigen Kompendium. Von historischen Rezepten über weltweite Essgewohnheiten bis hin zu Lebensmitteln von A bis Z – die aktualisierte Ausgabe bleibt das unverzichtbare Standardwerk für alle, die sich ernsthaft mit Essen beschäftigen.
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Umfassendes Nachschlagewerk zur Kulinarik
Das erste Kochbuch von ca. 1350
in deutscher Sprache
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Als erstes erhaltenes Kochbuch in deutscher Sprache gewährt dieses Werk einen einzigartigen Einblick in die Esskultur des Spätmittelalters. Es enthält über 100 Rezepte, die heute noch faszinieren – von feinen Festgerichten bis zu einfachen Alltagsmahlen. Überliefert im sogenannten Würzburger Hausbuch des Michael de Leone, ist diese historische Quelle heute kostenlos online zugänglich und ein wertvoller Schatz für alle, die sich mit mittelalterlicher Küche beschäftigen möchten. Schwierig zu lesen, aber machbar.
Link zum Download: https://www.google.de/books/edition/Alemannisches_B%C3%BCchlein_von_guter_Speise/6yabaA0kbIUC?hl=de&gbpv=0&kptab=overview
New York Times Bestseller Kochbuch von Youtuber Max Miller
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Mit über 60 historischen Rezepten lädt dieses Buch zu einer kulinarischen Reise durch die Jahrhunderte ein – von antikem Rom über das mittelalterliche Europa bis nach Ming-China. Max Miller, bekannt durch seinen erfolgreichen YouTube-Kanal Tasting History, verbindet in diesem liebevoll gestalteten Werk historische Originalrezepte mit modernen Nachkochversionen und spannenden Geschichten rund um Kultur und Essgewohnheiten vergangener Zeiten.
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al-Warraq: Das Kochbuch der klassischen islamischen Welt (10. Jh.)
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Mit über 600 Rezepten ist dieses Werk das umfassendste erhaltene Kochbuch des mittelalterlichen Islam – und weit mehr als das: Es bietet tiefe Einblicke in die Esskultur, Politik und Poesie der sogenannten Goldenen Ära. Anekdoten, Gedichte und ein ausführliches Glossar machen dieses erstmals ins Englische übersetzte Buch zu einer wertvollen Quelle für Kultur- und Ernährungsgeschichte. Ein Schatz für alle, die sich für die kulinarische Welt des Nahen Ostens interessieren.
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Archestratos: Ein Gourmet auf Reisen (ca. 350 v. Chr.)
Basierend auf einem antiken Gedicht des sizilianischen Feinschmeckers Archestratos rekonstruiert dieses Kochbuch die kulinarischen Höhepunkte seiner Mittelmeerreise – von frischem Fisch aus Rhodos bis zu Schweinebauch aus Thasos. Das erste bekannte Werk über regionale Küche zeigt eindrucksvoll, wie sehr die alten Griechen saisonale und lokale Spezialitäten schätzten – ein informativer Blick in die Esskultur der Antike.
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Die Rekonstruktion von Rezepten aus antiken Fragmenten
Entdeckungsreisen zu den kulinarischen Wundern der Welt
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Von Nebelbier in Chile bis zu Sardiniens sagenumwobener »Fadennudel«: Dieses außergewöhnliche Buch nimmt uns mit auf eine Reise über alle sieben Kontinente und feiert die Vielfalt und Kuriosität globaler Esskulturen. Eine faszinierende Sammlung kulinarischer Geschichten, Zutaten und Rituale – für alle, die beim Essen gern über den Tellerrand schauen.
Link zum Buch: https://amzn.to/4h4E6b5Wenn du das Buch auf Amazon kaufst, erhält History on a Plate eine kleine Provision. Dich kostet das nichts extra.
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Ein Buch über die Reisen Ibn Battutas. Weniger ein Koch oder Rezeptbuch
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Eine Reise zwischen Zeiten und Kulturen: Der SPIEGEL-Reporter Erich Follath folgt dem legendären Weltreisenden Ibn Battuta, der im 14. Jahrhundert auf seiner 30-jährigen Odyssee Afrika, Arabien, Persien, Indien und China erkundete. Ein faszinierender Mix aus historischer Spurensuche und moderner Reiseliteratur, der zeigt, wie eng Geschichte und Gegenwart miteinander verwoben sind.
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Von Pommes bis Nonnenfürzchen – dieses charmant illustrierte Buch räumt auf mit kulinarischen Mythen und erzählt die wahren (oder zumindest wahrscheinlichen) Geschichten hinter berühmten Gerichten. Mit Witz und Neugier begibt sich Petra Foede auf Spurensuche und macht dieses Buch zum perfekten Geschenk für alle, die beim Essen gern dazulernen.
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Ein Buch über Kulinarische Legenden
Die illustrierte Geschichte unserer Nahrungsmittel
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Ein opulenter Bildband für alle, die Essen lieben: Mit 1.200 Fotos, historischen Abbildungen und spannenden Anekdoten erzählt dieses Buch die faszinierende Kulturgeschichte unserer Nahrungsmittel – von A wie Austern bis Z wie Zimt. Es verbindet Genuss mit Wissen, erklärt kulinarische Traditionen und deckt überraschende Fakten auf. Ein Must-have für Foodies, Genießer und alle, die beim nächsten Dinner mehr erzählen möchten als nur, was auf dem Teller liegt.
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Podcasts
Podcasts & Episoden zum Thema Geschichte von Lebensmitteln, Nahrung & Kulinarik
2 Historiker erzählen sich jede Woche eine neue Geschichte aus der Geschichte
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GAG34 – Tee, Silber und Rauschmittel
GAG60 - Wie das Essengehen erfunden wurde
GAG71 – Die Geschichte der Kartoffel
GAG96 – Kulinarische Mythen
GAG108 – Paderborner Kaffeelärm
GAG124 - Glutamat
GAG149 – Die Kabeljaukriege
GAG181 – Gulasch und Nationalgerichte
GAG201 - Geschichte des Speiseeises
GAG223 – Ramen und die Transformation Japans
GAG243 - Geschichte des irischen Whiskeys
GAG268 – Kelloggs & die Erfindung des Frühstück
GAG279 – Muskatnuss
GAG284 - Lebensmittelfälscher
GAG298 - Absinth
GAG321 – Die Banane
GAG337 - Delikatessen
GAG368 - Wie Jod ins Salz kam
GAG397 – Hy Brasil (Konservieren)
GAG410 – Geschichte der Maya
GAG418 – Das älteste Gewürz der Welt
GAG431 – Auguste Escoffier
GAG432 - Angostura
GAG453 – Pemmikan
GAG470 - Alexis Soyer – Koch, Innovator und Philanthrop
GAG483 – Brotfruchtbaum
GAG487 – Geschichte zur Tomate
Kulinarische Geschichte(n) in 60 Folgen von 2018 bis 2022