Original Moretum

Zutaten

• 200 g Ziegenkäse (oder Ricotta)

• 1 Handvoll Minze

• 1 TL getrockneter Thymian

• 1 Handvoll Rucola

• frischer Koriander

• frische Petersilie

• 2 EL Olivenöl

• 1 Prise Salz und Pfeffer

• 1-4 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
  

Zubereitung

1. Alle Zutaten in einen Mörser geben und zu einer Paste zerstoßen.

2. Die Mischung mit zusätzlichem Olivenöl verfeinern, bis dir die Konsistenz gefällt

3. Direkt aufs Brot streichen oder mit Fladenbrot und Olivenöl genießen.

Vor über 2000 Jahren begann der Tag eines römischen Bauern laut literarischer Überlieferung mit Knoblauch. In Texten von Ovid, Columella und im Gedicht Moretum aus der Appendix Vergiliana wird ein einfacher Kräuterdip beschrieben.

Das Gericht heißt Moretum. Im Gedicht bereitet es der Bauer Simulus täglich zum Frühstück zu, bevor er aufs Feld geht. Der Text schildert weniger ein Rezept als vielmehr die Routine des frühen Aufstehens, Arbeitens und Essens. Die kleine Welt eines einfachen Römers.

„Moretum“ bedeutet sinngemäß etwas Zerstoßenes oder Vermengtes und verweist auf die Zubereitung im Mörser (mortarium).

Viel Spaß beim Nachkochen!