Aliter Dulcia

Zutaten

• 500 ml Vollmilch

• 130 g feiner Weichweizengrieß

• 400–500 ml Olivenöl zum Frittieren

• 4–5 EL Honig

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  

Zubereitung

1. Milch in einem Topf erhitzen (nicht sprudelnd kochen lassen).

2. Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen.

3. Bei niedriger Hitze 8–10 Minuten kochen, bis eine sehr feste Masse entsteht.

4. Die Masse ca. 1–1,5 cm dick auf eine geölte Fläche streichen.

5. Vollständig abkühlen lassen (ca. 30–45 Minuten).

6. In Rechtecke oder Rauten schneiden.

7. Olivenöl auf ca. 170 °C erhitzen.

8. Die Stücke 2–3 Minuten pro Seite goldbraun frittieren.

9. Herausnehmen, mit Honig übergießen.

10. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren.

Vor 1700 Jahren soll ein Priester römische Soldaten gegen den Willen des Kaisers verheiratet haben und dafür hingerichtet worden sein. So zumindest erzählt es die Legende vom Valentinstag.

Historisch gesichert ist davon allerdings wenig. Valentin wird bereits im frühen Mittelalter als Märtyrer verehrt, doch wer genau er war, ist unklar. Es gibt mindestens zwei mögliche historische Figuren. Die bekannte Geschichte vom Heiratsverbot Kaiser Claudius’ II. und vom letzten Brief „von deinem Valentin“ taucht erst viele Jahrhunderte später in schriftlichen Quellen auf.

Rund um den 15. Februar wurde im antiken Rom das Fest der Lupercalia gefeiert, ein Reinigungs- und Fruchtbarkeitsritual. Im 5. Jahrhundert wandte sich Papst Gelasius I. in einem Brief gegen diese heidnische Praxis. Kurz darauf etablierte sich der 14. Februar als kirchlicher Gedenktag des heiligen Valentin. Eine direkte „Ersetzung“ der Lupercalia ist jedoch historisch nicht eindeutig belegt.

Mit romantischer Liebe wurde der Tag erst im Spätmittelalter verbunden, unter anderem durch englische Dichter wie Geoffrey Chaucer. Ab dem 18. Jahrhundert wurde es zunehmend üblich, sich am 14. Februar kleine Gedichte und Zettel zu schreiben. Im 19. Jahrhundert industrialisierte Esther Howland in den USA die Produktion von Valentinskarten. Seitdem entwickelte sich der Valentinstag schrittweise zu dem kommerziellen „Tag der Liebe“, den wir heute kennen.

1969 wurde der Gedenktag des heiligen Valentin aus dem allgemeinen römisch-katholischen Kalender gestrichen.

Quellen:

1. Apicius, De re coquinaria, Buch VII (Aliter dulcia)

2. Gelasius I., Brief gegen die Lupercalia (Collectio Avellana)

3. Henry Ansgar Kelly, Chaucer and the Cult of Saint Valentine, 1986

Viel Spaß beim Nachkochen!