Leipziger “Gelbe Suppe”

Zutaten

• 800 ml Wasser

• 300 gr Gelbe Erbsen

• 150 gr Sellerieknolle

• 150 gr Möhren

• 50 gr Lauch

• 1 weiße Zwiebel

• 1 rote Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• Salz

• Pfeffer

• etwas Majoran

• Safran
  

Zubereitung

1. Gelbe Erbsen mit viel kaltem Wasser bedecken, aufkochen lassen und dann ca. 1h weichköcheln lassen

2. Gemüse kleinschneiden und im Topf andünsten.

3. Erbsen abgießen und dazu geben. Dann mit viel Wasser aufgießen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

4. Die Suppe zerstampfen und servieren

Bereits am 4. Januar 1893 taucht sie im Leipziger Tageblatt auf: die sogenannte „Gelbe Suppe“. Im 19. Jahrhundert gehörte sie fest zur Leipziger Stadtpolitik, zumindest kulinarisch. Bis ins Jahr 1913 wurde sie den Als erster Gang eines eigens nach ihr benannten Festmahls markierte sie den feierlichen Empfang der neu gewählten Stadtverordneten.

Quellen:

1. Dresdner Nachrichten, 30. Dezember 1895, S. 1 (Sachsen digital)

2. Leipziger Tageblatt, 4. Januar 1893

3. Sachsen-Lese: Das Festmahl der „Gelben Suppe“ im 19. Jahrhundert

Viel Spaß beim Nachkochen!