Mesopotamischer Gemüseeintopf

Zutaten

• Wasser

• 1 Stange Lauch

• 3-4 Frühlingszwiebeln

• 1 Knolle Knoblauch

• 300 g Wurzelgemüse 

• 1 Bund frischer Koriander

• Petersilie 

• 2 EL Ghee

• 1 EL Sauerteigaroma

• 2 EL Koriandersaat

• Salz
  

Zubereitung

1. Wasser erhitzen und Ghee hinzugeben

2. Lauch und Frühlingszwiebeln kleinschneiden und ins Wasser geben

3. Salz, Knoblauch und Koriandersamen mörsern und mit dem frischen Koriander in die Suppe geben

4. Gemüse weichkochen lassen, dann das Sauerteigaroma unterrühren

Dieses Rezept stammt aus einer von drei Tontafeln aus altbabylonischer Zeit, deren Entstehung auf etwa 1900 bis 1600 v. Chr datiert sind. Die sogenannten Yale Culinary Tablets enthalten die ältesten schriftlich überlieferten Kochrezepte der Welt: extrem knapp formulierte Anleitungen für Eintöpfe und Brühen, notiert in akkadischer Sprache und Keilschrift. Gekocht wurde vermutlich auf dem Tennur, einem Lehmofen ähnlich dem heutigen Tandoor.

Überliefertes Rezept

Ohne Fleisch. Fleisch wird nicht verwendet. Du bereitest Wasser vor. Du fügst Fett hinzu.

Kurrat, Koriander, Salz nach Wunsch, Lauch, Knoblauch. Du zerstößt getrockneten Sauerteig,

du siebst (ihn) und du streust (ihn) über den Topf, bevor du ihn entfernst.

Quellen:

Cuneiform Digital Library Initiative (CDLI). Tablet 724 – “A Babylonian Cookbook” (YBC 4644). Online unter: https://cdli.earth/cdli-tablet/724

Cuneiform Digital Library Initiative (CDLI). Tablet 725 – Recipe from the Yale Culinary Tablets (YBC 4644). Online unter: https://cdli.earth/cdli-tablet/725

Viel Spaß beim Nachkochen!