Schmorbraten aus dem 16. Jh.
Zutaten
600–800 g Schweinebraten
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
30 ml Olivenöl
300 g Wurzelgemüse
1 Zwiebel
Petersilie
Wasser
3 Eier
50 ml weißer Essig
0,5 TL Pfeffer
2–3 Knoblauchzehen
250 ml Schmorbrühe
Zubereitung
Vorbereiten: Ofen auf 150°C vorheizen. Braten waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen
Anbraten: In einem Bräter mit Olivenöl rundherum 8–10 Min. scharf anbraten, dann herausnehmen.
Dünsten & Ablöschen: Petersilienwurzel, -blätter und Zwiebeln im Bräter ca. 10 Min. weich dünsten. Mit Wasser ablöschen
Schmoren: Fleisch zurückgeben. Die Flüssigkeit sollte bis zur Hälfte des Bratens reichen. Abgedeckt ca. 3,5 Std. im Ofen schmoren.
Basis: Braten ruhen lassen. 250 ml der Schmorbrühe abmessen.
Mischen: Eier mit Essig, Knoblauch und Pfeffer glatt rühren.
Legieren: Die heiße Brühe langsam in die Eimasse rühren dabei ständig schlagen.
Eindicken: Bei schwacher Hitze 2–3 Min. rühren, bis die Sauce bindet. Wichtig: Nicht kochen lassen
Gab es Dracula wirklich?
Ja, zumindest die historische Figur hinter dem Mythos.
Vlad III. Drăculea war ein Fürst der Walachei im 15. Jahrhundert. Als politische Geisel am osmanischen Hof lernte er, dass Macht über Abschreckung funktioniert. Während dieser Zeit wurden sein Vater ermordet und sein älterer Bruder geblendet und lebendig begraben. Der Verrat kam aus dem eigenen Adel.
Nach seiner Rückkehr sicherte sich Vlad im zweiten Anlauf den Thron und regierte mit extrem harter Strafpraxis. Das Pfählen nutzte er gezielt zur Abschreckung, besonders gegen aufsässige Adelige. Zeitgenössische Flugblätter stellten ihn als blutrünstigen Tyrannen dar.
Aus diesem Ruf entstand 1897 die Figur des Vampirs Graf Dracula durch den Roman von Bram Stroker.
Viel Spaß beim Nachkochen!
