Bismarckhering im Brötchen

Zutaten

• 2 Heringe

• Wasser

• Branntweinessig

• 1 große Zwiebel

• Wacholderbeeren

• Lorbeerblätter

• Pfefferkörner

• Senfkörner

• Zucker

• Salz
  

Zubereitung

1. Heringe filettieren

2. Essig, Wasser, Zwiebeln und Gewürze etwa 5 Minuten kochen.

3. Den heißen Sud über die Heringe gießen.

4. Zugedeckt 3–5 Tage kühl ziehen lassen.

Otto von Bismarck, 1871-1890 Reichskanzler, markanter Bart, imposante Statur und Fan von gutem Essen.

Im Parlament soll er gesagt haben:

„Wäre der Hering so selten wie Kaviar oder Hummer, würde man ihn als Delikatesse betrachten.“

Auf dem Höhepunkt des Bismarck-Kults in den 1880ern wurde alles Mögliche nach ihm benannt – Inseln, Gebirge, Straßen, dutzende Gerichte und sogar die Farbe Bismarckbraun.

Geblieben ist vor allem eins: der Bismarckhering

Quellen:

• Gesellschaft für deutsche Sprache (GfdS), „Was hat der Hering mit dem Bismarck zu tun?“

• Uta Seeberg, Wie isst man ein Mammut, Dumont 2023

• RedaktionsNetzwerk Deutschland (RND), „Wie kam der Bismarckhering zu seinem Namen?“, 2025

Viel Spaß beim Nachkochen!