Germknödel

Zutaten

• 250g Mehl

• 15g Hefe

• 40g Zucker

• 70ml Milch (lauwarm)

• Prise Salz

• 1 Ei

• 50g Butter

• Pflaumenmus

• Mohn
  

Zubereitung

1. Hefeteig herstellen und aufgehen lassen (Mehl, Hefe, Zucker, Butter, Salz Ei, Milch)

2. In 4 Portionen teilen, zu Kugeln formen und erneut gehen lassen,

3. Anschließend mit Pflaumenmus füllen und im heißen Wasserdampf etwa 15 Minuten dämpfen.

4. Butter schmelzen und drüber gießen

5. Mohn mit Zucker vermischen und darüber streuen.

Gedämpfte Knödel - eine Technik der Moderne?

Die Vanillesoße ist es auf jeden Fall! Klassischerweise werden Germknödel mit flüssiger Butter und Mohn-Zucker-Mische serviert.

• 1910 Die Österreichische Küche: In Marie von Rokitanskys Kochbuch werden die böhmischen Germknödel mit Mohn gefüllt und dann in siedendem Salzwasser gekocht.

• 1975 Das große Sacher Kochbuch: Als frühe, oft zitierte Kochbuch-Referenz für Germknödel mit Powidl (Pflaumen/Zwetschgenmus) wird Franz Maier-Bruck, Das große Sacher Kochbuch genannt. Hier werden die Knödel in leicht aufkochendem Wasser ziehen gelassen.

Viel Spaß beim Nachkochen!