Fastenbraten

Zutaten

• 250g getrocknete Feigen

• 50g Rosinen

• ca. 100ml Rotwein

• 60-100g Semmelbrösel

• Gewürze (Ingwer, Zimt, Muskat, Salz, Pfeffer)

Zubereitung

1. Die Trockenfrüchte (250 g Feigen, 50 g Rosinen) fein hacken und in kräftigem Rotwein (ca. 100 ml) einweichen

2. Mit Semmelbrösel vermengen, bis eine feste Masse entsteht.

3. Schmecke alles mit Salz und Gewürzen ab, forme die Masse mit nassen “Teig-Händen” (Mehl-Wasser-Gemisch) um einen Holzlöffelstiel oder Spieß

4. Bei 160 Gard im Ofen ca. 30-40Minuten backen

5. Mit Safranwasser eingeweichte Mandeln hineinstecken und mit flüssiger Butter begießen.

Fleischersatzprodukte gab es schon im Mittelalter. Denn in der Fastenzeit war Fleisch streng verboten. Deswegen wurden die Köche erfinderisch.

Quellen:

1. Kuchenmeysterey Nürnberg, 1485

Viel Spaß beim Nachkochen!